Per coloro che non lo conoscessero, Nicola è sempre stato un vero appassionato di pasticceria: una vera e propria arte culinaria tanto deliziosa da degustare, quanto difficile da poter realizzare.
L’ambizione del giovane Nicola Cadei era quella di poter offrire le sue specialità all’interno di un locale capace di ospitare una clientela desiderosa di poter degustare i prodotti da lui realizzati, in tutta tranquillità immersi in un’atmosfera ospitale ed informale, che fosse capace di regalare anche dei momenti di pausa nell’arco della giornata.